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百度为什么叫度娘_Linqulo过年做凉拌菜,可别只会

过年做凉拌菜,可别只会加盐了,教你万能凉菜汁调法,拌啥都好吃 过年做凉拌菜,可别只会加盐了,教你万能凉菜汁调法,拌啥都好吃 2020-01-13 18:11:49 吃货峰子

过年做凉拌菜,可别只会加盐了,教你万能凉菜汁调法,拌啥都好吃!年夜饭的餐桌上,凉菜是必不可少的,清香爽口又解腻,往往到最后比大鱼大肉还要抢手!凉拌菜是一种比较健康的烹饪方法,在制作的过程中营养不会被破坏,凉爽去火,还能瘦身减肥!Screenshot_20200110-194515_副本.jpg

做凉拌菜好吃关键在调料汁上,不同的人不同的手法,做出来后味道都不尽相同,很多人都会说还是饭店做的凉拌菜好吃,我儿子的最爱就是凉拌菜,每次下饭店必点一盘凉拌菜,为了让儿子在家里也能吃上美味的凉拌菜,我特意请教了做厨师的朋友,他教我一个做万能凉菜汁的秘方,只要学会这个调法,拌啥都又香又好吃!想着快要过年了,很多朋友都喜欢吃凉拌菜,我就把它整理下来分享给大家:

做凉拌菜时,很多人不会调汁,跟大厨学着这样调,上桌瞬间就扫光!Screenshot_20200110-194823_副本_副本.jpg

【凉拌菜家常做法】:

1.做凉拌菜的蔬菜可以根据自己的喜好搭配,我喜欢颜色比较鲜艳一点的搭配,看着就很有食欲,我准备的食材有:黄瓜、水萝卜、粉丝、鸡蛋、绿豆芽、香菜,有红有黄还有绿……Screenshot_20200110-190316_副本.jpg

2.黄瓜和水萝卜去掉头尾后,先切片再切成丝、香菜切段、蒜剁蒜末备用,锅中加水烧开后,加入少许盐增加底味,然后放入绿豆芽焯水30秒,时间到了后捞出黄豆芽过凉开水,木耳泡软后也焯一下水,捞出过凉拌开水,然后撕成小朵备用。

3.碗内磕入2个鸡蛋,滴入两滴醋去腥,然后顺着一个方向打散,锅内加油,倒入打散的蛋液,煎成两面金黄的鸡蛋饼后,盛出切成鸡蛋丝备用。Screenshot_20200110-193422_副本.jpg

4.调一个万能汁:碗中放入蒜末,根据多次经经验总结,蒜末比蒜泥更香,锅里烧开的热油泼在蒜末上,加入半勺盐、一勺白糖、2勺味极鲜、1勺香醋和少许香油、花椒油搅拌均匀即可,我不喜欢吃辣,所以就没有加辣椒,喜欢吃辣的朋友还可以再加入适量的辣椒油或者是油泼辣椒,好吃的万能料汁就调好了,如果有白芝麻再加上一点会更香!Screenshot_20200110-193800_副本.jpg

5.盘内放入黄瓜丝、水萝卜丝、鸡蛋丝、焯好水的绿豆芽和木耳、泡软的粉丝、香菜段,最后再均匀地淋上我们调好的料汁,搅拌均匀即可,美味的凉拌菜就做好了。

用这个方法调出的料汁不管拌啥菜都倍儿香!上面说的比例是适合大众口味的,可以根据自己的喜好适量增减,喜欢吃酸的可以多放点香醋,喜欢吃甜的可以多加一点白糖,以此类推,实在拿不准可以尝一下再加。快过年了,喜欢吃凉菜的朋友试一下吧,今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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